Семена чиа из-за своих питательных свойств классифицируются как суперпродукты, то есть самая здоровая пища, доступная на нашей планете. Неприметные маленькие зерна скрывают множество ценных витаминов и минералов, а также других питательных веществ, которые необходимы организму ежедневно для правильного функционирования.
Преимущество семян чиа в том, что они добавляют разнообразия практически каждому десерту. Они прекрасно сочетаются с кашами, коктейлями или пудингами. Список применений продукта огромен, и количество вдохновения для создания собственных рецептов «чиа» безгранично.
Что скрывают эти семена? Действительно ли они полезны для здоровья организма? Стоит ли вообще вводить их в свой рацион? Как есть семена чиа, чтобы получить от их употребления максимальную пользу для здоровья женщин, мужчин или детей и есть ли противопоказания к применению?
Семена чиа — что это такое где и как растут
Семена чиа — это крошечные семена растения, которое называется латиноамериканский шалфей. Это полезное растение уже более 4000 лет растет в Центральной и Южной Америке, а также распространено в Мексике.
Выращивают в основном для получения семян чиа. Семена латиноамериканского шалфея были одним из основных продуктов
питания майя, инков и ацтеков. И помогли им преодолеть суровые условия во время путешествий или военных экспедиций.
Это дикое растение, требовательное к условиям окружающей среды и поэтому не может быть выращено где-либо еще.
Имеет размеры около 1 метра в высоту, на конце стебля белые или фиолетовые цветы.
Состав микроэлементов и питательная ценность
Семена чиа также являются важным компонентом питания для людей, ведущих здоровый образ жизни, спортсменов. Являются подходящей добавкой для вегетарианцев, веганов, людей, соблюдающих диету (высокие насыщающие свойства клетчатки),
а также для маленьких детей (форма желе без вкуса и запаха позволяет легко усваивать продукт).
Продукт рекомендуется включить в ежедневный рацион людей с сердечными заболеваниями, кровообращением или
повышенным холестерином ЛПНП. В общем, эти семена подходят для укрепления здоровья как такового.
2 столовые ложки (28 г) семян чиа содержат примерно следующие ингредиенты (таблица):
| Содержание ( г./мг.) | % от рекомендуемой суточной нормы | |
| Пищевые ингредиенты: | ||
| Углеводы | 12,3 г | 4 |
| Жиры | 8,6 г | 13 |
| Белок | 4,4 г | 9 |
| Клетчатка | 10,6 г | 42 |
| Вода | 1,4 г | |
| Зола | 1,4 г | |
| Омега-3 жирные кислоты | 4915 мг | |
| Омега-6 жирные кислоты | 1620 мг | |
| Минеральные вещества: | ||
| Кальций | 177 мг | 18 |
| Фосфор | 265 мг | 27 |
| Калий | 44,8 мг | 1 |
| Натрий | 5,3 мг | 0 |
| Цинк | 1 мг | 7 |
| Медь | 0,1 мг | 3 |
| Селен | 15,5 мг | 22 |
| Железо | 2,2 мг | 12 |
| Марганец | 0,8 мг | 38 |
| Магний | 98,3 мг | 23 |
Семена чиа, богаты следующими витаминами:
- Витамин А — способствует регенерации мягких тканей и костей. Эффективно поддерживает правильную функцию сетчатки,
играет одну из важных ролей в развитии зрения. - Витамин B1 — нужен для метаболизма белков и проведения нервных импульсов.
- Витамин В2 — помогает преобразовывать пищу в энергию.
- Витамин B3 — играет жизненно важную роль в энергетическом обмене клеток. А также участвует в производстве половых гормонов и гормонов стресса.
- Витамин B9 — поддерживает регенерацию клеток, кроме этого нужен для правильной работы нервной системы и костного мозга.
- Витамин B12 — играет важную роль в росте и развитии нервной системы, костного мозга, красных кровяных телец и синтезе
правильного функционирования пищеварительного тракта.
Стоит отметить, что витамин В12 необходим для правильного развития нервной системы плода в первые три месяца беременности.
- Витамин С — мощный антиоксидант, способствует усвоению других витаминов и минералов, а также помогает предотвратить
заболевания сердечно-сосудистой системы и развитие болезней цивилизации. - Витамин Е — мощный антиоксидант.
Минералы, содержащиеся в продукте:
- Кальций — 50 г семян чиа содержат около 600 мг полностью пригодного для использования кальция. К примеру, такое же количество молока содержит только около 120 мг кальция, который менее пригоден для человека. К слову, кальций влияет на качество костей и зубов, необходим для кровеносных сосудов и кровообращения, действует как активатор некоторых ферментов.
- Фосфор — участвует в строительстве и поддержании качества костей и зубов, влияет на секрецию грудного молока, наращивание мышц и клеточный метаболизм.
- Железо — участвует в транспортировке кислорода по крови к тканям, регулирует биохимические процессы в головном мозге.
На прилавках магазинов можно встретить два вида семян чиа — белого и темного цвета. На основании анализа не было обнаружено значительных различий в питании между белыми и черными семенами.
Если и есть различия, то они практически незначительны и выражаются в единичных процентах.
Семена чиа: полезные свойства для организма
Семена чиа — одни из самых здоровых продуктов в мире. Они богаты питательными веществами, которые могут существенно повлиять на нормальное функционирование мозга. Семена чиа содержат огромное количество питательных веществ и небольшое количество калорий.
Положительно влияют на стабилизацию уровня сахара в крови, что оценят не только диабетики. Помогают телу более мягко управлять энергией в течение дня и уменьшают чувство голода, что, в свою очередь, оценят все, кто следит за своим весом.
Кроме того, содержат большое количество клетчатки, которая не только способствует ощущению сытости, но и положительно влияет на работу кишечника.
Кроме этого, обладает еще множеством других полезных и лечебных свойств:
- Благодаря высокому содержанию полезных жиров Омега-3 жирных кислот семена чиа положительно влияют на сердце, сосуды и нервы.
- Стимулируют и поддерживают работу мозга и тела, в результате улучшаются функции мозга (концентрация, память) и повышается иммунитет.
- Семена испанского шалфея могут связываться с водой и после приема внутрь образуют в организме тонкий, легко усваиваемый гель. Благодаря этому защищают организм от обезвоживания, например, во время занятий спортом. Повышенный контроль жидкости также оказывает благотворное влияние на кожу.
Полезные свойства семян чиа также обусловлены содержанием большого количества витаминов и минералов.
Например:
- Антиоксиданты (витамины A, C, E) предотвращают быстрое старение кожи. Минералы укрепляют клеточные стенки и улучшают качество костей, зубов и волос.
- Благодаря содержанию витамина B12, чиа обеспечивает правильное развитие нервной системы плода в первые месяцы беременности.
- Спортсмены используют продукт не только в профилактических целях для лучшего контроля жидкости в организме во время
упражнений, семена также являются хорошим источником белка для роста мышц. Благотворно влияют на боль и воспаление мышц и суставов. - Как богатый источник белка, семена чиа популярны среди вегетарианцев и веганов.
- Продукт идеально подходят для безглютеновой диеты, поскольку не содержат глютен.
- Понижают кровяное давление.
- В профилактических целях семена чиа действуют против инсульта, болезни Альцгеймера, псориаза, остеопороза и рака.
Лечебные свойства семян чиа и как их принимать
Какие болезни могут предотвратить семена чиа? Может ли включение в наше меню испанского шалфея навсегда повлиять на наше здоровье? Известно, что регулярное употребление семян чиа в пищу:
- Предотвращает рост опухолей, подавляя рост раковых клеток и замедляют процесс старения всего организма за счет содержание в семенах лагнанов. Лигнаны — это химические вещества в пище, которые снижают риск заболевания раком.
- Поддерживает память: благодаря высокому содержанию омега-3 кислот семена чиа благотворно влияют на мозг, помогают сосредоточиться на выполняемой задаче и повышают концентрацию.
- Предотвращает деменцию у пожилых людей.
- Положительно влияет на зрение, противодействуют формированию дегенерации желтого пятна у пожилых людей.
- Могут защитить от депрессии благодаря тому, что чрезвычайно положительно влияют на нервную систему (также обладают успокаивающим действием).
- Предотвращает гипертонию, благодаря высокому содержанию, калия.
Внимание: тем не менее, люди с низким кровяным давлением должны быть осторожны с семенами чиа, потому что даже такое низкое кровяное давление можно снизить.
- Предотвращает сердечные заболевания, среди прочего, ишемическую болезнь сердца, снижают риск сердечного приступа и инсульта.
- Помогает при проблемах с пищеварением (семена чиа стимулируют перистальтику кишечника). Их можно использовать для профилактики заболеваний обмена веществ.
- Предотвращает запор.
- Семена чиа являются ценным источником белка для вегетарианцев (содержат в 2 раза больше, чем стакан молока).
- Снижает уровень холестерина и триглицеридов (семена чиа способствуют снижению концентрации «плохого» холестерина ЛПНП и увеличению концентрации холестерина ЛПВП «хорошего»).
- Снижает риск развития атеросклероза.
- Помогает бороться с диабетом (облегчают диабетикам регулирование уровня сахара в крови и замедляют его всасывание).
Сколько можно есть в день
- Взрослые — 15 — 28 г семян чиа (около 2 столовые ложки) в день.
- Для защиты сосудистой системы — от 33 до 41 г семян ежедневно в течение 3 месяцев.
- Детям от 5 до 18 лет — от 1,4 до 4,3 г семян в сутки.
- Одну столовую ложку семян можно давать детям до 10 лет.
Как долго нужно замачивать семена чиа
Самый распространенный способ приготовления и употребления семян чиа — замочить их в кокосовом молоке, воде или фруктовом соке. Рецепт не сложный, и он дает очень вкусную гелевую консистенцию.
Перед тем, как начать, стоит знать, что чиа может поглощать в 12 раз больше воды, чем весит. Это значит, что их следует оптимально сочетать с жидкостью в соотношении 1:9.
Чем дольше семена чиа хранятся в холодильнике, тем они будут насыщеннее и вкуснее. Правильное время — не менее 6 часов. По истечении этого времени вы можете использовать смесь для приема пищи в любом виде.
Исходя из рекомендаций, мы выбрали три основных рецепта использования семян чиа в вашем рационе:
Пудинг с семенами чиа
1-2 чайные ложки семян следует залить примерно 100-200 мл воды. После того как семена набухнут, добавьте свои любимые нарезанные кубиками фрукты и чайную ложку меда.
Коктейль
2 чайных ложки семян чиа, 300 мл молока или пахты, 100 г ваших любимых фруктов и чайная ложка меда — все ингредиенты должны быть тщательно перемешаны.
Каша с семенами чиа
В теплое молоко добавьте: овсяные хлопья, сухофрукты, мед, корицу и 1-2 чайные ложки испанского шалфея. Ешьте кашу после того, как семена набухнут.
Семена чиа: как употреблять для похудения
Как семена чиа помогают сбросить вес:
- Семена испанского шалфея богаты аминокислотой под названием триптофан. Аминокислота помогает вам чувствовать себя сытым после еды и снижает тягу к еде. Семена чиа также соединяются с водой в вашем организме, образуя гелеобразную массу в пищеварительной системе, которая дает вам ощущение того, что вы съели слишком много, тем самым заставляя вас сократить потребление пищи.
- Семена чиа обладают способностью замедлять пищеварение. Таким образом, ваша пища попадает в организм в течение определенного периода времени, а не сразу. Вы получите стабильную энергию в течение нескольких часов, если включите их в свой рацион. Это предотвращает скачок уровня сахара в крови, а также борется с резистентностью к инсулину в организме, которая, как известно, вызывает жир на животе.
- Семена чиа богаты клетчаткой и имеют низкую калорийность — пара столовых ложек семян обеспечит вам треть дневной потребности в пищевых волокнах, облегчая пищеварение и насыщая желудок без добавления калорий.
- Продукт является отличным источником энергии. В следующий раз, когда вы захотите взять плитку шоколада, когда проголодаетесь, просто съешьте ложку этих семян, и муки голода исчезнут.
Как похудеть с помощью семян чиа
Если вы хотите похудеть и оставаться здоровым, обязательно включайте семена чиа в свой ежедневный рацион. Рекомендуемая суточная доза — 25 г семян.
Помните, что, как и в случае с любой диетой для похудения, так и в этом случае следует запастись терпением. Вы должны быть последовательными и употреблять семена не менее месяца для регулярного похудения.
В идеале это следует делать перед двумя основными приемами пищи, например, добавляя семена в стакан воды или сока.
Как принимать:
- Положите в стакан половину порции или 12,5 г и выпейте перед едой.
- Благодаря растворимой клетчатке, содержащейся в семенах, чиа обладает способностью впитывать жидкости. Вы заметите, что они постепенно впитают воду, и жидкость станет более густой и желеобразной. Отложите на 30 минут.
Семена чиа также можно употреблять с молоком на растительной основе, йогуртами, фруктами, соусами, супами, кремами, овощами и т. д. Вы можете купить их в виде порошка и приготовить десерты, что принесет двойную пользу.
Также не забывайте выпивать не менее двух литров воды в день. Это важно, чтобы семена работали и давали измеримый результат.
Помните, что нельзя превышать суточную дозу в 25 граммов семян!
Можно ли употреблять при диабете 2 типа
Диабет — одно из распространенных заболеваний в России. Диабет влияет на то, как организм обрабатывает сахар. Для некоторых это означает, что им нужно потреблять больше сахара, чем обычно, потому что он перерабатывается быстрее.
По мнению других, их организм вообще не перерабатывает сахар быстро, и слишком много сахара может быть им очень вредным.
Как чиа помогает диабетикам? Семена обладают способностью помогать организму регулировать преобразование углеводов и сахаров. При употреблении семян чиа, в какой бы форме они ни были съедены, образуют своего рода барьер внутри желудка.
Этот барьер помогает замедлить потребление сахара в крови. Это, что особенно полезно для диабетиков, которые не могут должным образом перерабатывать сахар.
Регулируя скорость, с которой сахар попадает в кровоток, семя испанского шалфея помогает поддерживать диабетический уровень и уровень глюкозы в крови на соответствующем уровне.
Противопоказания и побочные эффекты
Несмотря на то, что семена чиа имеют множество полезных для здоровья человека свойств, есть категории людей, которым стоит отказаться от употребления этого продукта.
Не применяйте семена чиа для лечения, если вы:
1.Беременны или кормящие женщины. Недостаточно доказательств безопасности семян чиа при грудном вскармливании и беременности. На всякий случай лучше не употреблять их.
2.Люди, страдающие повышенным уровнем триглицеридов. Кровь содержит несколько типов жиров, включая холестерин и триглицериды. Некоторые семена чиа могут повышать уровень триглицеридов.
Людям с более высоким уровнем триглицеридов следует принимать семена белого чиа сальба — они не повышают значительно уровень триглицеридов.
3.Имеется рак простаты. Семена чиа содержат большое количество альфа-линоленовой кислоты (которая является жирной кислотой омега-3). Согласно некоторым исследованиям, его высокий уровень в рационе может увеличить риск рака простаты.
Если у вас рак простаты или есть риск заболеть им, то избегайте употребления большого количества семян чиа.
4.Проблемы с глотанием или сужение пищевода. Тем, у кого в прошлом были проблемы с глотанием или сужением пищевода, следует избегать употребления семян чиа в сухом сыром виде. Их лучше замочить в жидкости перед приемом внутрь.
Аллергия на семена чиа! Если у вас пищевая аллергия на семена кунжута или горчицы, вполне вероятно, что у вас также аллергия на чиа. Прежде чем добавлять семена чиа в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом.
Семена чиа и семена льна: что лучше
Чем заменить семена чиа, если вы не нашли их в магазине. По физическим свойства продукта больше всего подходит семя льна. Но являются ли льняные зерна такими же полезными? Было проведено множество исследований, чтобы найти и сравнить питательную ценность семян льна и чиа.
Оба продукта богаты клетчаткой и незаменимыми жирными кислотами. Однако они различаются по своему составу, если говорить о количестве в них жира, белков и минералов.
Давайте изучим эти различия подробно, чтобы увидеть и понять стоит заменить семена чиа на зерна льна или нет. Все значения здесь приведены для 28 грамм сухих семян (2 ст. ложки или средняя суточная потребность в этом продукте для взрослого.
Семена льна содержат: Клетчатка (г) 7.6 Жиры (г) 11.8 Белки (г) 5.1 Кальций (мг) 71 Фосфор (мг) 180 Семена чиа содержат: Клетчатка (г) 10.6 Жиры (г) 8.6 Белки (г) 4.4 Кальций (мг) 77 Фосфор (мг) 265
- Вывод:
И семена льна, и семена чиа являются отличными источниками питательных веществ. Их легко включить в свой рацион. Однако весы немного смещены в пользу семян чиа, поскольку они являются более богатым источником некоторых жизненно важных питательных веществ, а также обладают способностью сдерживать голод.
Поэтому в следующий раз, когда вы окажетесь в отделе здорового питания в супермаркете, не забудьте взять пакет семян чиа, чтобы начать свой путь к отличному здоровью!
Где купить и как правильно хранить
Не знаете, где купить семена чиа? Качественный продукт лучше поискать в магазинах здоровой пищи и натуральной еды. Органическое масло семян чиа можно также приобрести в Интернете.
Кроме этого, ведущие сайты электронной коммерции предлагают натуральные семена чиа. Есть также варианты напитков из семян чиа, которые рекламируются как продукты с высоким содержанием клетчатки и белка, которые продаются в интернет-магазинах здорового питания.
Такие здоровые продукты можно приобрести в крупных торговых сетях и супермаркетах.
Старайтесь покупать свежие семена хорошего качества. Не забывайте проверять срок годности!
Как мы уже упоминали, в продаже есть цельные семена чиа , но вы также можете приобрести их в порошкообразном виде, которые станут идеальным дополнением к салатам или десертам.